在路边摆摊卖早餐需要办理的手续主要包括以下几项：
向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交食品经营许可申请书、营业执照或其他主体资格证明文件复印件、与食品经营相适应的主要设备设施布局和操作流程等文件、食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录和食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
到当地工商所或市场监督管理部门办理登记，提交个人身份证、营业场所的租赁合同或产权证明、健康证等相关材料，以取得营业执照。
到卫生局办理，确保营业场所符合卫生标准，具备必要的卫生设施，并提供相关证明材料。
到当地认可的医疗机构进行健康体检，获取健康体检证明文件。
根据当地政策和法规，可能还需要办理其他相关许可和证件，如排污许可证、环保手续等。
建议
提前规划：确定经营地点和时间，了解当地政策和法规，确保所有手续符合要求。
准备材料：提前准备好所有必要的申请材料，确保材料的真实性和完整性。
咨询当地部门：在办理过程中，可以咨询当地食品药品监督管理部门、工商部门或社区事务受理中心，获取详细的办理流程和所需材料。
通过以上步骤，可以确保在路边摆摊卖早餐的合法性，避免因手续不全而遭受处罚。
