开山放炮需要办理的手续包括：
开采山石许可证。
税务、工商等三证合一经营手续。
公安局治安支队的批准证明。
此外，如果涉及烟花爆竹的销售或储存，还需要办理以下手续：
烟花爆竹销售许可证或 烟花爆竹经营（零售）许可证及 烟花爆竹经营（批发）许可证。
企业法人营业执照副本原件及复印件。
安全生产负责人任命书、安全生产规章制度等文件。
烟花爆竹安全管理制度和操作规程。
应急救援预案及应急救援组织的证明材料。
职工体检情况及劳动防护用品发放登记清单。
主要负责人、安全生产管理人员安全培训合格的证明材料。
仓库保管员、守护员接受专业培训并考核合格的证明。
其他相关材料。
综上所述，开山放炮不仅需要办理相关开采许可和经营手续，还需获得公安部门的批准，并且在涉及烟花爆竹相关活动时，需严格按照相关规定办理销售、储存等许可证，并接受相关部门的审核和培训。
