食品卫生是什么

食品卫生是指 为防止食品污染和有害因素危害人体健康而采取的综合措施。它涉及食品在原料生产、加工、制造直至最后消费的各个阶段，确保食品的安全性、符合卫生标准和有益健康。食品卫生包括防止食品在生产、收获、加工、运输、贮藏、销售等各个环节被有害物质污染，使食品质地良好、有益于人体健康所采取的各项措施。

具体措施包括：

食品原料的安全：

食品原料应无毒、无害，符合营养要求，避免使用受污染的原料。

加工过程的卫生：

食品在加工过程中应保持清洁环境，防止微生物、化学污染物等的污染。

食品添加剂的管理：

合理使用食品添加剂，确保其安全性和必要性。

生产经营过程的卫生：

包括食品容器、包装材料和所用工具、设备的卫生。

卫生设施的完善：

提供和维护适宜的卫生设施，如清洁工作台、消毒设备等。

从业人员的健康：

确保食品从业人员身体健康，符合食品卫生要求。

食品卫生是公共卫生的重要组成部分，也是食品科学的重要内容之一。通过实施食品卫生措施，可以有效预防食源性疾病，保护消费者健康。