流动小吃车需要办理以下证件：
流动小吃车需要办理个体工商户营业执照。申请人需携带相关文件（如身份证、经营场所证明等）向工商行政管理部门提出申请，并填写相关申请表格。
办理食品经营许可证需要先获得卫生许可证和健康证明。申请人需向当地卫生行政部门申请办理卫生许可证，并提供健康证明。此外，还需满足其他相关食品安全要求，如具备相应的经营场所和设备设施、食品安全管理人员和规章制度等。
从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。因此，流动小吃车的经营者需要办理健康证。
根据一些地方的规定，流动小吃车可能还需要办理其他证件，如税务证、出工证等。具体所需证件可能因地区而异，建议提前向当地相关部门咨询。
综上所述，流动小吃车需要办理的主要证件包括工商营业执照、食品经营许可证和健康证明。具体办理流程和所需材料可能因地区而异，建议在办理前向当地相关部门详细咨询。
