工程承揽是指 承包人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。这种合同关系在《民法典》中有明确的定义和规定。承揽合同包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等工作，可以涉及各种类型的项目，如建筑安装、其他承包工作以及房屋和建筑物的大修理工作等。
从更广泛的角度来看，工程承揽也是一种综合性的国际经济合作方式，涉及技术转让和国际劳务合作。在实际操作中，工程承揽可能包括从工程设计到土建施工、设备供应、技术提供、人员培训、投产试车以及质量管理等全部过程。
此外，根据中国法律，承揽合同可以分为一般承揽合同和基本建设工程承揽合同两类。一般承揽合同包括加工、修理、印刷、定作、复制等合同，而基本建设工程承揽合同主要包括勘察、设计、建筑、安装等合同。
综上所述，工程承揽是一种重要的合同形式，它涵盖了多个领域和多种工作内容，是建筑承包组织的主要生产活动之一。通过这种合作方式，定作人可以获得符合其要求的工作成果，而承包人则通过完成这些工作获得相应的报酬。
