一口一个春天，最鲜嫩的杭州本地豌豆上线，此刻水煮不用“剜豆”

潮新闻客户端 记者 谢春晖

“想了一整年，这口鲜灵灵、甜滋滋的豌豆终于吃上了。”杭州姑娘小杨发了朋友圈。

受访者供图

这两天，杨爸爸在工地边开荒地里种的豌豆可以摘了，每天都能收获一斤左右。“这种时鲜货，肯定要留给家人尝尝。”

豌豆是杭州人春天里最不可少的菜。

最近的农贸市场，这味春菜摆上C位。

“现在我们卖的大多是云南方向过来的豌豆，颗粒饱满，很新鲜的，做蒸咸肉豌豆那是最好的。”钱塘区下沙湾南农贸市场里，有摊主吆喝着刚到货的豌豆，10元一斤价格稍微有点高，但也算美丽了。

4月9日，潮新闻记者走访发现，本地豌豆也少量上市了。

记者 谢春晖 摄

豌豆最鲜嫩的时候

认准本地大姐摆的摊

“本地豌豆现在还没肉呢，量少还贵，我们去收都要13、14元一斤。”摊主对本地豌豆的评价比较功利，按照他的说法就是还不太进得到货，就算开卖了也没有利润。

在湾南农贸市场周边的临时菜摊上，记者偶然遇到一两位在卖本地豌豆的大姐，量也没有农贸市场里摊位上的足。

“早上地里摘来的，没多少，你要的话就都带走好了。”大姐笑笑，卖15元一斤，不愁卖，一会儿就卖光了。“还没大量成熟，估计再过一个星期，那摆摊的本地人肯定都卖豌豆了。”

比起外地豌豆，本地的豆荚并不饱满，用手捏一捏，感觉里面的豌豆粒还很嫩。

“吃的就是豌豆的鲜味，现在刚上来，是最好吃的。”边上一位赶早来买菜的大伯说，本地人都会有自己的办法弄到最鲜灵的本地豌豆。

“有的开荒地里种点，有的去萧山、大江东的亲戚家弄点来尝尝。”大伯说，小孩和年轻人最爱吃这一口了。

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杭州人的吃法

带壳水煮，一口一个春天

这时候的本地豌豆还很嫩，剜出豆粒吃不明智。

这也是很多北方摊主此刻不卖本地豌豆的原因。“豆粒都不饱满，你们怎么吃啊？”

其实，杭州人有独特的吃法。

买来或摘来的本地豌豆，用水洗净后，不用剥壳，直接带壳水煮。“如果是很嫩的，稍微煮一会儿，豆壳软了就基本熟了，弄一点点盐轻轻搅拌一下，然后就出锅了。”一位卖本地豌豆的大姐说。

出锅的豌豆荚，捏着顶部的小柄，整个往嘴里送，用门牙轻咬，轻轻一拽小柄，豌豆粒就连同一层薄薄的豌豆外皮都留在嘴里了。

满口鲜甜。

“我一个人能炫整整一盘，这两天天天吃也吃不厌。”市民小杨说，吃豌豆的感觉就是一口一个春天。

记者了解到，杭州萧山、钱塘、临平、余杭等区县都大量种植豌豆。“到6月初，都能吃到最新鲜的本地豌豆。”一位种豌豆的大哥说。

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