传统年糕做法（教你传统做法，太好吃了）

快过年了，很多网友想要撒年糕的方法，教你传统做法，太好吃了

快过年了，年糕年糕年年高，吃上年糕，就是过年的味道。年糕作为中华民族的传统美食，年夜饭的餐桌上不能少，是吉祥美好的象征，寓意吉祥如意年年高！

记得小时候，每到腊月，家家户户都要撒年糕，因为东北人过年讲究吃蒸年糕，它还是年三十夜晚上的压桌菜，象征着吉祥。传统年糕有黄、白两种颜色，式样很多，有圆有方，象征着黄金白银。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，是带有喜庆寓意的食品，年年岁岁为人们带来新的希望，寓意着人们的工作和生活岁岁年年一年更比一年高。

最近很多网友想要撒年糕的方法，教你最传统的做法，老妈几十年的经验，就因为太好吃了，我家年年都做，百吃不厌。年糕的做法虽然不复杂，但是，直接和面上屉蒸就是大错特错了，真正传统的年糕不是和成面团蒸出来的，而是先撒后蒸的，年糕内部组织是靠蒸汽一层层的蒸熟，这样做出来的年糕柔润劲道，粘糯香甜，无论是直接吃还是煎着吃或者炒着吃口感都超级棒。

接下来就给大家分享年糕的传统做法，快过年了，教你在家自己撒年糕，简单两步搞定，学会了过年时露一手，出锅粘糯香甜，全家人抢着吃，老味道，寓意好，特解馋。

【撒年糕】所需食材：糯米面1500g；芸豆200g；糖适量。

做法及步骤：

芸豆淘洗干净，送入压力锅，水开压10分钟左右，出锅备用，可以在煮芸豆的时候加点糖，或者出锅的时候加点糖，让豆子带一点甜味更好吃。

准备一份糯米粉，今年我家撒的年糕是用糯米面做的，东北人更喜欢黄米面年糕，金黄的色彩更诱人，不过我还从来没做过糯米面年糕，虽说现在随时都能买到糯米粉或者黄米面粉，平时几乎不做，也只有过年才做一次，那就体验一次糯米面的做法吧，其实和黄米面的做法差不多。

撒年糕，千万不要和面，但是，也不能用干面粉直接撒，正确做法，需要先给糯米粉兑一些水，传统上叫做使浆，辺兑水边用双手搓匀。

使过浆的糯米粉，不能出现颗粒状，用手抓起来，以攥在手中不散花为宜，水不能过多，攥在手中不能成团，使浆要恰到好处撒出来的年糕才劲道。

蒸屉铺上帘布，直接在帘布上铺满一层芸豆。

蒸锅需要多加一些水，蒸的过程中间不能加水，大火烧开，待热气上来开始薄薄地撒一层兑好浆的湿粉。

每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层，如果蒸汽小，就盖上锅盖蒸一两分钟再撒下一层。

面粉全部撒完，最后撒上一层豆子，喜欢的还可以撒一些金丝小枣、葡萄干枸杞等。

盖上锅盖，最后再蒸15分钟即可。

出锅，稍凉用切刀沾水直接切块取出，蘸白糖吃，软糯香甜，太好吃了，还可以煎着吃，那叫一个香！

小贴士：

1、撒年糕千万不要和面，正确做法，需要先给糯米粉兑一些水，传统上叫作使浆，辺兑水边用双手搓匀。使过浆的糯米粉，不能出现颗粒状，用手抓起来，以攥在手中不散花为宜。

2、使浆不宜过多，多了不爱上汽，蒸出的年糕不成形。撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜色再撒下一层。

3、有肠胃疾病患者尽量少食粘糯食物，不易消化。