如果遇到对方不给运费的情况，可以通过以下步骤起诉：
整理和收集所有与运费相关的证据，包括但不限于运输合同、运费收据、快递单、电子邮件等文件。
根据运输合同或被告的所在地，确定有管辖权的人民法院。
起诉状应包括以下内容：
原告的基本信息（姓名、住址、联系方式等）
被告的基本信息（姓名、住址、联系方式等）
诉讼请求（明确支付运费的金额、利息等）
事实和理由（详细阐述运费产生的经过、对方未支付运费的事实及依据等）。
将起诉状及相关证据的副本提交给有管辖权的法院立案庭。
符合立案条件后，法院会通知当事人在规定期限内缴纳诉讼费，交费后予以立案。
法院在立案后，将起诉状副本送达对方当事人，并安排开庭时间、地点。
原告或其代理律师需要出庭作陈述和举证，法院将组织证据交换、法庭调查、举证质证和法庭辩论。
法院将根据审理结果做出判决，如果判决支持原告的诉讼请求，被告应按照判决书履行义务。如果被告不履行，原告可申请强制执行。
在整个起诉过程中，建议咨询专业律师，以确保诉讼的顺利进行并维护自己的合法权益。
