自己在家怎样做蒸面？

主料：猪肉400克左右 、 面条我买了3块钱的（不足一斤半 ）、 蒜苔少许（可用可不用）、 黄豆芽（我买了一块钱的大约350克）

二细面条

一块钱黄豆芽，六七两的样子

适量蒜苔

我和两个孩子都是肉食动物，所以猪肉放的比较多

配料：八角、花椒（花椒叶）、姜、老抽、鸡精、排骨味调料

做法：1、把面条抖开放在蒸锅上开水蒸20到25分钟，然后用筷子拿出来，用手和筷子一起，把面条拽成10到20厘米的长段（注意一定要把面条弄散，不要有粘连）；

面条隔水放篦子上蒸20到25分钟

2、把切好的肥肉放锅里先炸一下，出点油，否则太腻（又想吃鱼还嫌腥说的就是我这种人），把油倒出，加入瘦肉翻炒，加入老抽上色；

3、加入蒜苔翻炒，加入适量盐翻炒几下；

4、加入洗好的黄豆芽一起翻炒。锅内加2碗半水，加入适量盐、2个八角、适量花椒（川椒、我是摘几个川椒叶）、姜、鸡精，水开后炖5分钟（也可以再加点老抽一起）；

这是我们平时吃饭用的碗，用这个碗加入2碗半水

5、炒锅里的菜汤用勺子舀出来，菜上铺上面蒸熟处理好的面条，铺一层面条，浇一遍汤汁，最后把剩下的汤汁全部均匀洒在面条上。盖上锅盖蒸面条

菜汤舀出来备用

6、中小火蒸大约15分钟，中间可以掀开锅盖看看面条，可以用筷子把面条翻一下，尽可能均匀沾到汤汁（注意，不要翻到下面的菜，否则把面条翻到锅底直接就粘锅上了，很容易糊锅）；

7、看着锅里的面条有点蓬松、菜里也没有汤汁了，关火。加入排骨味调料翻匀。一锅可以媲美饭店口味的蒸面条就做好了。

蒸面条成品

蒸面条做好了，说一下在做这个面条的过程中常见的一些问题：

1、面条没蒸熟？我两个孩子都说他们学校的蒸面条没做熟，翻开面条还有的的。这主要是因为面条和菜汤没有充多搅拌均匀所导致的；

2、蒸面条吃起来很干。做蒸面条喜欢吃干一点的面条，在上面第4部往锅里加水时少加点水就行了；喜欢吃软一点的面条，锅里多加点水就行了，这个和蒸米相似；

3、在没有掌握到要领之前，往住做出来的效果没有那么好，建议多尝试几次。