外面酥脆层次分明的葱油酥饼

用料

• 面粉 300粉
• 盐 2克
• 水 190克
• 油（油酥） 30克
• 盐（油酥） 1克
• 胡椒粉（油酥） 适量
• 葱 适量

做法步骤

1、面粉+盐+水（可以一半开水一半凉水，先加开水）放进厨师先用低速搅拌至无干粉，再用中高速打匀。

2、打好的面团团成圆，在盆里醒发半小时，盆底抹油，面团面上也抹一层油。 醒发的时候做油酥，面粉+盐+胡椒粉，粉加热后倒入，搅匀放凉。 面团松驰好，不要擀也不要揉，取出来轻轻整成长方形。

3、切成六段，拿出一段拉开，再撑开，抹上油酥，放上葱花，一边拉一边卷。

4、卷好立起来，按扁。全部做好，平底锅或者电饼铛里倒入油，加热后，放入饼坯，煎至两面金黄。