开设茶楼需要以下许可证和证件：
需要到政务大厅环保局窗口办理，携带申请报告、房屋租赁合同或房屋产权证和业主或法人身份证。
在疾病预防控制中心办理，需要空腹并携带两张照片进行体检和卫生知识培训后发放。
携带从业人员健康证及卫生知识培训证、营业场所使用平面图和排污许可证，到政务大厅卫生监督所窗口办理。
在政务大厅工商局窗口办理，需要准备公司名称、注册资本、股东信息、经营范围、注册地址等相关信息，并进行名称预先核准和提交相关材料。
在税务局申请，一般需要在营业执照办理好之后再进行。
如果经营面积较大，需要办理消防合格申请，建议找一家资深又信得过的装修公司，提供消防设计图、店面装修效果图和施工图等，提交给所在地的消防部门。
需要提供餐饮服务许可证申请表和相关证明材料，具体办理流程和所需材料可能因地区而异。
综上所述，开茶楼需要办理的许可证和证件包括排污证、健康证、食品卫生许可证、营业执照、税务证和消防许可证。建议提前咨询当地相关部门，了解详细的办理流程和所需材料，以确保顺利开店。
