韭菜有丰富的维生素类，还含有较多的粗纤维。而虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化。
用虾仁肉做出来的饺子味道特别的鲜香，虾仁还具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳；凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力。
今天我还加了点西葫芦，西葫芦的清新提升了饺子的整体味道，好吃极了！
STEP 1
准备食材，韭菜放入淡盐水中浸泡3-5分钟后清洗干净。
STEP 2
虾去掉头和外壳及虾线切段，鸡蛋打散后炒碎，西葫芦擦丝后剁碎，挤出多余汤汁。
STEP 3
韭菜剁碎。
STEP 4
准备食盐和香油。
STEP 5
全部放在一起，将食盐和香油放入，拌匀。
STEP 6
将提前和好的面团制成饺子剂，在擀制成皮，即可开始包饺子了。
STEP 7
水沸腾后放入包好的饺子煮开后在稍煮片刻即可，素馅饺子好熟。
STEP 8
成品。
