在处理给办事人钱款并希望留下证据的情况时，以下是一些有效的方法：
要求办事人开具书面收据，注明收款金额、时间、地点和款项性质。
使用银行转账、支付宝、微信等第三方支付平台进行转账，保留转账记录和交易详情。
如果支付现金，可以拍摄录像作为证据，确保录像清晰显示交易全过程。
在必要时，可以通过电话录音或现场录音的方式获取证据。
找第三方在场并作为证人，他们的证言可以作为辅助证据。
保存相关的短信、微信聊天记录、邮件等电子数据作为证据。
对于大额交易，可以考虑在公证处进行公证，增加证据的法律效力。
签订书面合同或协议，明确双方的权利和义务，以及付款的相关条款。
请确保在收集证据时遵守法律规定，不要侵犯他人隐私或违反法律程序。若有进一步问题或需要具体操作指导，请咨询专业律师
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