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夏黑葡萄表皮有很多小颗粒是什么,吃了有危害吗?

100次浏览     发布时间:2024-08-31 08:34:24    

葡萄有很高的营养价值,葡萄汁被称为“植物奶”。葡萄含量较多的葡萄糖可以被人体直接吸收,所以葡萄是消化能力较差的人的理想水果。葡萄不仅好吃,还有很多养生功效。葡萄可以缓解低血糖,可以预防血栓,有助消化,缓解疲劳,葡萄籽更是能抗衰老。我们在买葡萄的时候,会发现有种葡萄上面有很多的小颗粒,这种葡萄手摸着还有颗粒感。那么这种小颗粒是什么呢?吃了有危害吗?

其中最常见的就是夏黑葡萄了,夏黑葡萄属于天然无籽葡萄,果粒小,平均粒重3-3.5克,为了使果粒增大,一般都要经过赤霉素做膨大处理,处理后果梗较硬且粗。果面上的颗粒状小疙瘩,是赤霉素处理后,果粒快速增大,而夏黑的果皮比较厚,用了赤霉素后加快了体内木质素的积累,表皮细胞分裂不均衡造成的,有些葡萄专业书上称之为“果刺”。

一般赤霉素处理时期为盛花期和果实膨大期,距离葡萄采摘期有四、五十天的间隔,赤霉素早已完全降解,因而吃了不会对人体有害。而且本身赤霉素也是一种对人体无害的天然生物激素类物质。


夏黑葡萄形成“果刺”的几种原因:

1、成长时形成的“营养珠”:

在葡萄生长过程中,尤其是果实迅速膨大的时期,葡萄树体吸收水肥过多,致使内部压力过大,过多的营养物质就会通过植物表皮组织渗出,形成透明水珠状的晶体。这些“营养珠”一开始含水量很高,晶莹剔透,轻轻抖动就能从葡萄表皮上掉落。

2、细胞膨大或增殖引起的凸起:

产生这种情况的原因很多,例如气候环境变化、微量元素施用过量、植物生长调节剂使用不当等,这些都会引起葡萄果实生长速度过快,进而产生表皮细胞的异化。这种凸起通常是无法洗掉的,可以通过剥皮将其去除,即使不去除对人体也无伤害。


3、介壳虫对葡萄的吸食:

这类情况在实际种植过程中出现的比例很低,介壳虫是一种葡萄害虫,它有刺吸式口器,可以直接刺穿果皮,吸食葡萄的液汁,这样形成的果皮伤口愈合后就会形成凸起。

4、巨峰系品种的特性:

巨峰系品种在成熟期,如果气象条件特殊,会引起以果粉为营养的某些真菌繁殖,形成白色菌落,看起来像白色凸起;有些白色品种,皮孔容易形成褐变,在眼神不好的人眼里看起来也像褐色凸起。

总之,夏黑葡萄表皮上的小颗粒是无害的,只要清洗干净是可以吃的。如果喜欢吃葡萄,记得清洗葡萄一定要干净彻底,葡萄表皮可能会有残留的污物,而食用葡萄的过程中难免会接触到葡萄皮的,将不利于身体健康。最后告诉大家一个好办法,用盐水浸泡葡萄10分钟,就会把残留在表面的污物清理得很干净。

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