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蒸馒头的方法和技巧教程(蒸馒头时,牢记3个小窍门)

100次浏览     发布时间:2024-09-19 08:49:33    

【蒸馒头技巧与方法】

所需原料:面粉,温水,酵母粉,白糖。

【蒸馒头具体做法】

第一步,首先准备一个小碗,碗中放入5克酵母粉,放入少许白糖,然后倒入少许温水,用筷子将酵母粉搅拌融化备用。

第二步,准备一个盘倒入500克面粉,然后把化好的酵母水倒入面粉中。用筷子边搅拌边添加温水,先将面粉搅拌成面絮状,然后再用双手将揉成光滑的面团。

面团揉好以后,上面盖上保鲜膜,将面团放到温暖的地方进行发酵。

第三步,面团发酵至两倍大时,用手撕开面团里面呈现蜂窝状时,说明面团已经发酵好了。把发酵好的面盆儿取出来,放入案板上,打上少许的干面粉,然后用手继续揉搓排气,再次将面团揉成光滑状即可。

第四步,把揉好的面团先整理成长条,然后再分割成大小均匀的面剂子,然后再把每个面剂子做成馒头胚子,将做好的馒头胚子放到温暖的地方继续醒发20分钟左右。经过二次醒发后蒸出来的馒头蓬松香软更加好吃。

第五步,蒸锅中添加适量的清水,先开大火将水烧开,然后再把醒发好的馒头胚子放入蒸锅笼屉里,盖上锅盖开大火蒸20分钟。

第六步,馒头蒸熟后先别急着出锅,关火后焖5分钟再打开锅盖,这样做可以避免馒头遇到冷空气急速回缩。等热气降下去一些再打开锅盖,这样的馒头不会回缩,不塌陷,吃起来口感非常的暄软。

蒸馒头小窍门:

1,蒸馒头发面时除了用到酵母粉以外,还要加入一点白糖,加白糖不仅能提升馒头的口感,而且还能加速面团的醒发,缩短面团的发酵时间。

2,酵母粉不可以加热水融化,要加入温水,因为酵母菌在30度到40度之间的活跃性是最高的,如果加入开水会直接将酵母菌“烫死”,这样做面团就发酵不起来了。

3,馒头蒸好后,不要着急打开锅盖,关火后焖5分钟再开盖,这样可以避免馒头出现回缩塌陷的情况。

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