怎样做凉面？教你正确做法，面条劲道爽滑，比买的还好吃

自从学会面条的这种做法，再也不买手擀面了，做一次3天不早起。哈喽，大家好，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

北方的春天是短暂的，转眼间已经离我们远去了，随着五一的到来，气温是逐渐升高。而且这两天的温度，一下子就蹿到了30多，一下子有春装换成了夏装，前天还穿着外套呢，今天就换成了短袖，不管怎样得换衣服了都抵不住外面的高温。我们的食欲也随着下降了，憋屈了一整个冬天的肠胃，总想来点凉食降降温。中午那可以来点凉皮儿，晚上又到又到了吃炸串喝啤酒的时光。

作为北方人的我，从小就喜欢吃面食。所以在天热的时候，总想来碗凉面解解馋，一想到好吃的凉面，总忍不住流几滴口水。今天呢，就分享给大家家庭自制凉面好吃的做法，这样做的面条筋道爽滑，比买的还好吃。学会凉面的这种做法，再也不用买手擀面了，做一次三天不用早起。好了，话不多说，直接给大家上干货了。

【家庭自制凉面】

特点：做法简单，干净卫生，劲道爽滑，酸辣又开胃。

所需食材：400克面粉，杏鲍菇1个，紫洋葱半个，去籽尖椒一根，葱花少许，西红柿1个，黄豆酱，淀粉，精盐，食用油，生抽，老抽，蚝油，香油。

操作步骤：

1.首先准备400克面粉倒入碗中，然后加入一勺精盐增加劲性，先筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成光滑面团。

2.揉成光滑面团后我们将其放在案板上，然后将其来回的揉搓。大概揉搓五分钟，然后将其分成三个大小均匀的剂子。每个剂子都擀成圆薄饼状，两面都刷上一层食用油放在盘中，盖上一层保鲜膜，醒发半小时备用。

3.准备料头：洋葱半个切成洋葱丁，西红柿一个洗净切丁，杏鲍菇洗净切成丁，尖椒一个去籽切成丁放入碗中备用。

（切洋葱的时候大家可以在刀上撒上少许的凉水，防止切的时候洋葱汁辣眼睛。）

4.炒锅烧热放适量的食用油，然后放入切好的葱花爆炒出香味，再放入切好的西红柿丁，大火翻炒出汁，炒出汁后，再放入杏鲍菇和洋葱，翻炒一分钟使其断生。

5.一分钟后我们加入一勺黄豆酱，中火炒出酱香味，然后再加入老抽半勺提色，一勺白糖提鲜，再加入半勺清水大火烧开。水开后加入切好的辣椒丁，然后再加入适量的淀粉水勾芡，熬至汤汁浓稠就可以了！

6.醒发好的面饼切成一厘米宽的长条，然后取其中一根抓住两头，一边拍打一边拉伸。如此对折反复两次，自制面条就做好了。自己醒发的面条，既不会有添加剂，而且也不会断。筋道爽滑，比买的还好。

7.蒸锅中加入适量的清水大火烧开，然后将处理好的面条放入里面。大概煮至三分钟面条就熟透了。

8.三分钟后我们将煮好的面条过凉水，然后在上面浇上一层酱汁。翻拌均匀就可以食用了。