自制蛋糕怎么做好吃 ？教你新手也零失败的炼乳蛋糕

所需食材：

土鸡蛋4个、炼乳35克、白糖28克、低筋面粉52克、玉米油35克、白醋、白糖

制作步骤：

第一步：准备食材。鸡蛋4个、炼乳35克、白糖28克、低筋面粉52克、玉米油35克。

第二步：把玉米油放到热水锅里烫热，油温度达到80度即可；把低筋面粉倒入到杯子中，再把热油加进来，充分搅拌均匀，最后得到一个和炼乳的状态差不多的糊糊。

第三步：先把三个鸡蛋打入无水无油的盆里，再分离蛋清和蛋黄；接着把蛋黄取出放到调好的糊糊中，再打入一个全蛋，快速搅拌均匀后把炼乳也加进来，再次搅拌均匀成细腻的糊糊备用。

第四步：蛋清里加几滴白醋去腥，打蛋器先开低速打发至起泡泡；接着加入一部分白糖，高速打发至开始变得浓稠的时候，把剩下的白糖都倒进来，继续打发至蛋清开始起纹路，拎起打蛋器有小弯角时最合适。

第五步：挖少许蛋清放入蛋黄碗中翻拌均匀，拌好后再倒入蛋清碗里，再次翻拌均匀备用。

第六步：用勺子直接把糊糊舀不粘的蛋糕模具中，也可以放入裱花袋里挤进来，接着震出里面的气泡；然后在糊糊上加几片杏仁片点缀。

第七步：烤箱上下火120度预热10分钟，然后把烤盘放烤箱中层，上下火120度烤20分钟左右即可出炉；出炉后震一下热气再放凉脱模，松软香甜的鸡蛋糕就做好了。