大麦是一种 禾本科草本植物，具有以下特征：
茎秆：粗壮、光滑无毛，直立，高50-100厘米。
叶片：扁平，长披针形，长8-20厘米，宽6-20毫米，上面粗糙，下面较平滑。
花序：穗状花序，长3-8厘米，分为若干节，每节着生3枚完全发育的小穗，小穗长约2厘米，通常无柄。
颖果：椭圆形，被稃壳包裹，颜色有黄、白、紫、蓝灰、紫红、棕黄等。
大麦适应性广，耐寒耐热，从北极圈到热带地区，甚至在喜马拉雅山海拔4500米的地方都能种植。
食用：大麦含有丰富的膳食纤维，属于粗粮食物，有助于促进肠胃消化。
饲用：大麦的颖果可作饲料，用于喂养家畜。
酿酒：大麦是酿造啤酒的主要原料之一。
药用：大麦的枯黄茎秆、发芽的颖果（麦芽）、幼苗（大麦苗）均可药用，具有和胃、宽肠、利水等功效。
大麦可分为皮大麦和裸大麦（青稞）两种，皮大麦带壳，裸大麦不带壳。
根据小穗发育情况和结实性，皮大麦又可分为二棱皮大麦、四棱皮大麦和六棱皮大麦。
大麦的收获期比小麦早。
通过以上信息，可以全面了解大麦的形态特征、生长环境、用途及分类，从而更好地利用这一古老的农作物。
